Тему переместил.
По вопросу лога - предотвратить создание новых файлов с разным именем не получится, поскольку это стандартный функционал exe сервера, который не настраивается. Он берет дату время старта сервера в имя файла, насколько помню. Единственное что вы можете - это добавить к процедурам старта-остановки сервера самописный батник, который будет эти ваши файлы куда-то с другую папку перемещать с переименованием и т.п. в нужные вам форматы иб имена. Либо читать 'как есть' этот файл, выискивая среди всех файлов по формату самый последний по дате его создания.
В процессе работы сервера файл не переместить, т.к. его использует сам сервер насколько помню. А вот читать вроде бы можно без конфликтов, разработчики игыр это предусмотрели вроде бы. С другими файлами логов такое может не прокатить, например лог консоли сервера и сркиптлог не считать по фтп пока сервер запущен - причина проста - пока сервер их использует - файлы не закрыты программой и блокируются.
Ну а как читать то уже не ко мне вопрос, решайте сами.